Éleveurs, fromagers, brasseurs, vignerons, charcutiers : ceux qui font la foire parlent de leur métier, de leurs bêtes et de leurs cuves. Une série d'entretiens réalisés sur les stands, au fil des éditions.
Thierry Delhaye, exposant de longue date
« Un clin d'œil aux exposants présents depuis 20, 30, 40 ans et plus. »
Parmi les plus fidèles de la foire, Thierry Delhaye et ses fameux macarons — que nous sommes allés déguster.
Cette année, nous faisons un petit clin d'œil aux exposants présents sur la foire depuis 20, 30, 40 ans et plus.
Parmi eux, Thierry Delhaye et ses fameux et très gourmands macarons de Réau, que nous sommes allés déguster.
Maison de champagne à Mutigny, dans la Marne
« Une marque de champagne depuis six générations. »
Nous avons rejoint la maison Thibaut Charlot sur ses terres, au moment des vendanges.
Il y a plusieurs mois, à l'occasion des vendanges, nous nous sommes rendus sur les terres de la maison Thibaut Charlot, marque de champagne depuis six générations, implantée à Mutigny, dans la Marne.
Hubert Rabourdin, brasseur à la ferme depuis 2001
« Une histoire de famille, comme nous les adorons. »
De l'orge de brasserie cultivée sur la ferme à la première Bière de Brie en 2001 : trois générations et une brasserie reprise par le fils.
Une histoire de famille, comme nous les adorons. Installés sur l'exploitation familiale depuis 1976, Hugues et Geneviève Rabourdin ont su maîtriser la culture d'orge de brasserie sur la ferme, à Courpalay. Vingt ans plus tard, ils décident de diversifier l'exploitation en proposant une bière locale en vente directe et circuits courts.
Après une formation et l'installation de la brasserie à la ferme, la première Bière de Brie est produite en juin 2001, pour le plus grand plaisir des amateurs de bières artisanales.
Nous avons eu la chance de visiter la brasserie avec Hubert, leur fils, qui a repris l'entreprise avec son épouse il y a quelques années.
Ferme familiale à Tancrou, nord de la Seine-et-Marne
« Trente-cinq ans de fromage de chèvre fermier au lait cru. »
Une ferme familiale dans un petit village du nord du département, où le chèvre se fait au lait cru depuis trois décennies.
Dernièrement, nous sommes allés visiter la ferme familiale qui produit depuis 35 ans du fromage de chèvre fermier au lait cru, à Tancrou, petit village du nord de la Seine-et-Marne.
Isabelle et Stéphane Ganot, affineurs à Jouarre (77)
« La plus ancienne fromagerie de la Brie. »
Frère et sœur, ils succèdent à leur mère Marie-France et perpétuent un métier d'affineur vieux de plusieurs générations.
Juste avant les fêtes, nous sommes allés visiter la plus ancienne fromagerie de la Brie. La Fromagerie Ganot est implantée à Jouarre, où Isabelle et Stéphane, frère et sœur, succèdent à leur mère Marie-France Ganot.
Ils y partagent leur passion et leur métier : affineurs.
Hervé Bombart et son fils, entre Saâcy-sur-Marne et Citry (77)
« Les vignes qui ont fait entrer la Seine-et-Marne dans l'appellation Champagne. »
À vingt kilomètres de Coulommiers, un vignoble d'appellation Champagne en Île-de-France — et une large gamme produite de père en fils.
À une vingtaine de kilomètres de Coulommiers se trouve une kyrielle de parcelles de vignes qui ont fait entrer le département de Seine-et-Marne et la région Île-de-France dans l'appellation Champagne.
C'est là, entre Saâcy-sur-Marne et Citry, que nous sommes allés rencontrer Hervé Bombart et son fils, qui produisent une large gamme de champagnes.
Virginie et Adrien, agriculteurs à Marles-en-Brie (77)
« Simples, authentiques, savoureuses et locales. »
Virginie et Adrien nous ont ouvert leur exploitation pour montrer comment naissent leurs pâtes, du blé briard au paquet.
Virginie et Adrien, agriculteurs et producteurs installés à Marles-en-Brie, nous ont accueillis chez eux pour nous montrer comment sont produites leurs pâtes : simples, authentiques, savoureuses et locales.
Présents sur la Foire Internationale aux Fromages et aux Vins de Coulommiers depuis quelques années maintenant, vous pourrez les retrouver sur le stand 5, sous le chapiteau Terroir, aux côtés des 208 autres exposants présents cette année.
Nadine et Dominique, éleveurs d'escargots à Lumigny-Nesles-Ormeaux
« 350 000 escargots, élevés puis transformés sous le soleil seine-et-marnais. »
L'été dernier, nous sommes allés voir où naissent et grandissent les escargots de La Joly Cagouille — avant de les retrouver sous le chapiteau.
L'été dernier, sous un beau soleil seine-et-marnais, nous sommes allés voir où étaient élevés puis transformés les 350 000 escargots de La Joly Cagouille.
Nadine et Dominique seront bien au rendez-vous, sous le chapiteau Terroir, stand 208, pour la 58ᵉ Foire aux Fromages et aux Vins de Coulommiers.
Farines et pains au levain, céréales de la ferme (77)
« Des méthodes artisanales, du temps, et beaucoup d'amour du métier. »
Des céréales cultivées sur place, moulues et transformées à la ferme : farines, pains au levain naturel et produits fermiers, simples et vrais.
Un savoir-faire authentique, directement issu de nos terres briardes. La Ferme de Baleine propose des produits réalisés à partir de ses propres céréales, transformées sur place avec passion et exigence.
Sur l'étal : des farines de qualité, des pains au levain naturel, et des produits fermiers, simples et vrais.
Des méthodes artisanales, du temps, et beaucoup d'amour du métier — pour des produits qui ont du goût et du sens.
Glaces artisanales à la ferme, May-en-Multien (77)
« Trois familles, un même terroir et une même passion. »
Trois familles d'agriculteurs, le lait de leurs propres vaches et un laboratoire à la ferme : des glaces onctueuses, riches en saveurs.
Derrière Les 3 Givrées se cachent trois familles d'agriculteurs passionnées, qui ont uni leurs savoir-faire pour créer des glaces artisanales pleines d'authenticité.
Leur secret ? Le lait de leurs propres vaches, directement issu de leurs fermes. Un lait frais et de qualité, qui donne des glaces onctueuses et riches en saveurs. Les glaces sont ensuite fabriquées dans leur propre laboratoire, avec un véritable savoir-faire artisanal et une attention particulière portée à chaque recette.
Trois familles, un même terroir et une même passion : c'est ainsi qu'est née la marque Les 3 Givrées.
Retrouvez-les à la Foire aux Fromages et aux Vins 2027, du 19 au 22 mars, pour découvrir et déguster leurs glaces artisanales. Un rendez-vous gourmand à ne pas manquer.
Clément, éleveur de vaches laitières à Chevru (77)
« Un travail quotidien, souvent discret, et pourtant indispensable. »
Clément nous a ouvert les portes de son exploitation. Un hommage aux éleveurs de vaches laitières, piliers du territoire briard.
Un petit clin d'œil, mais un grand merci. Derrière chaque verre de lait, chaque fromage et chaque produit de qualité, il y a des femmes et des hommes passionnés, engagés, profondément attachés à leur métier.
Nous souhaitions mettre à l'honneur les éleveurs de vaches laitières, piliers de notre territoire et acteurs essentiels de la filière bovine. Leur travail quotidien, souvent discret, est pourtant indispensable : il fait vivre nos campagnes, soutient les circuits courts, garantit une alimentation de qualité et préserve des savoir-faire précieux.
Un grand merci tout particulier à Clément, qui nous a chaleureusement accueillis sur son exploitation, la Ferme Saint Paul à Chevru, et nous a ouvert les portes de son quotidien.
Ferme d'animation venue de La Vernelle, dans l'Indre
« Une pause nature au cœur de la foire, au plus près de la ferme. »
Biquettes, cochons et poneys attendent les familles dans un enclos installé juste à côté du grand chapiteau. L'un des arrêts préférés des enfants.
Chaque année, la Petite Ferme des Pin plante son enclos à l'extérieur du chapiteau principal, sur le parking de la Sucrerie. C'est l'un des arrêts préférés des familles : ici, on ne regarde pas les animaux derrière une vitre, on les approche.
Au programme, des biquettes, des cochons et des poneys — de quoi occuper les enfants un bon moment, et offrir aux parents une respiration entre deux dégustations. Un vrai moment de découverte et de partage, à quelques pas des allées du terroir.
Rendez-vous du 19 au 22 mars 2027, pendant les quatre jours de la foire.
Les premiers entretiens sont en cours de mise en ligne. Revenez très bientôt : ils arriveront ici un par un, avec le portrait de chaque producteur.
